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其实,安溪铁观音只有这三种口味香型  

2017-05-18 15:04:47|  分类: 【安溪铁观音】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清香型铁观音:
清香型铁观音 口感比较清淡,舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。其成茶色泽乌绿,香气幽雅,滋味醇厚,但带有微涩(需要关注的是,涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好)。此外,音韵明显,回甘度好,汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。酸香型(清香型)其成茶色泽墨绿,香气张扬,较纯正有音韵,带酸甜味,汤色或呈深金黄色
其实,安溪铁观音只有这三种口味香型 - 安溪铁观音 - 品茶博客
 
 
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浓香型铁观音:
浓香型铁观音,属传统半发酵的安溪铁观音,适合资深茶友饮用,因为口感较重,金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。传统制法的铁观音要求的半发酵时间较长较重,冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,喝起来的感觉是甘爽、纯正。浓香型口味醇厚,香气高长,比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正,滋味厚重。相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。炭焙的铁观音,是浓香型的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶再经过木炭焙制的过程。
还有俗称韵香型的铁观音(也叫小浓香),是介于清香与浓香之间的一种,尚没有正式的标准出台,有清香型之明媚润泽,又不失浓香型之醇厚悠远。焙火温度在90-120度之间,烘焙时长控制在6小时以内,成品茶的颜色略浅于浓香型铁观音。提高滋味醇度,发展香气。茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,回甘好,韵味足,其汤色澄明清亮,黄中有绿,如江南初秋,尽显华贵与富丽,长期以来倍受广大消费者的青睐。

陈香型铁观音
陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或
清香型铁观音经长时间储存(新标准中定义,储存时间在5年以上者),并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。老茶客经常喝的大多是传统浓香的茶叶,还有的便是俗称“陈茶”或“老铁”的陈香型铁观音。传统铁观音放置时间长了成为老茶后,经过再烘烤、炭焙等深加工程序,口感、保健功效等更显著

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