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何为小浓香安溪铁观音  

2017-05-11 12:27:10|  分类: 【安溪铁观音】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自安溪铁观音《何为小浓香安溪铁观音》

上世纪九十年代以前,铁观音成品茶是以浓香铁观音为主,鲜有人喝未经焙火的“生茶”。1997年以后,人们利用空调辅助做青,毛茶制作技术实现质的飞跃,保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感。其干茶叶色砂绿,颗粒圆结重实;冲泡后香高味纯,滋味鲜爽,具有独特的观音韵。清香型铁观音才逐渐受消费者的喜爱并迅速风靡我国的大江南北,以致茶客“无论魏晋乃不知有汉”,浓香型铁观音在一段时间内竟几乎被世人所遗忘。

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浓香型铁观音的特点

浓香型铁观音则是以清香型铁观音为原料,经过风选、筛选、烘焙等工序精制而成的产品。冲泡之后的茶汤金黄明亮,香气高长,滋味醇厚甘爽。


浓香型和清香型的区别主要在于一道烘焙工序,浓香型的烘焙温度通常在120度-160度(甚至更高)之间,时长达8-10小时以上。清香型的烘焙温度一般不超过70度,时长一般以烘干为止。由于这道工序的差别,浓香型铁观音才呈现出与清香型铁观音完全不同的品质特点。清香型尤其受年轻人的青睐,更受入门级茶客的欢迎,浓香铁观音则深受资深茶客喜爱。


小浓香安溪铁观音

小浓香,介于清香型和浓香型之间。小浓香,小不在香,而在于浓,它既有清香型的花香又有浓香型的韵味,工艺和选料按浓香型的标准执行。焙火温度在90-120度之间,烘焙时长控制在6小时以内,成品茶的颜色略浅于浓香型铁观音。


小浓香铁观音选用传统制作的清香铁观音为原料,原料成品茶外形肥壮,色泽砂绿,油润,香气高扬纯正,滋味甘甜。烘焙后汤色金黄,滋味鲜中带醇,既有花香兼带有轻微的米香味,回甘生津快。

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