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安溪铁观音这么好喝,那什么才叫观音韵?  

2017-04-15 14:51:08|  分类: 【安溪铁观音】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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安溪铁观音,中国十大名茶,家喻户晓,铁观音重在品其韵味,“观音韵、兰花香”也早已耳熟能详了,可如何才能品得铁观音的真韵真香呢?

音韵一般指品茶的过程中对茶叶品质的评价,主要指铁观音特有的好的气味,这种好的气味,主要指香气。那种干净清醇,自然天成的茶香,如兰如桂若有若无或……。包括:杯盖的气味、茶水的气味、茶渣和杯底的气味,可单独指其中一种气味。另外也认为品完茶后的”喉韵“也是音韵的一部分。”喉韵“,就是齿颊留香,喉舌回甘的感觉。茶友这样解读观音韵:

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首先:观音韵的感觉从闻香开始,“如梅似兰”的香气,你想像它是什么香,它就有什么香,而且它就有一种神奇的穿透力,会穿透你的五脏六腑,甚至于每个细胞,而其他品种闻香的时候,顶多也就到了喉咙,然后马上失去了感觉,而且这种香气会让你感觉“俗”,而铁观音的香气则表现为“雅”,就好像我们闻到了茉莉花和兰花之间的区别,这估计就是有韵和没韵之间的差别之一。


其次:入口一霎那的“钻”感觉,铁观音一入口就好像千万个神奇的物质“钻”进你的牙缝,并且向两腮扩张,直入候根底部,在舌的表现则为被覆盖了一层薄薄的冰膜,并有一点“油”的感觉......而其他乌龙茶则没有这种感觉,一般是粗淡或平淡的感觉。


最后:回味的感觉,铁观音的回甘和其他品种又有不同,铁观音的回甘带有“气”的感觉,两腮生津,而这种特有的“气”则从鼻子冲出,并且这种“气”从喉咙到鼻孔之间长时间保留;而其他品种则没有这种感觉......

现实中,人们对“音韵”比较大众的认同是什么意思?如果不是深层次的茶叶文化的探讨或是说到精神方面的,那通常“音韵”的意思最简单的就是“铁观音味”。这里的“味”指气味,因为铁观音最重要的特质就是气味。

喝过真正的安溪铁观音,你才会知道,安溪铁观音与其它地方产的铁观音是如此不同,而这种不同,却难以用文字来表达。看来想要真正体会神奇的“观音韵”,还要到安溪走一趟。或者拿到一泡真正原产地的安溪铁观音。

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